鲫鱼炖木瓜汤
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彼乐改医廖
木瓜鲫鱼汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
500g
木瓜
600g
肉片
50g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
鱼露
5ml
步骤
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1. 鲫鱼提前煎香两面 -
2. 木瓜削皮切大块
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3. 煮生姜水下鱼炖20分钟至汤白
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4. 加入木瓜继续炖10分钟
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5. 汤开挑走油泡沫
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6. 加入肉片继续烧开
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7. 至汤完全奶白飘香
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8. 加入少许鱼露。
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9. 根据各人口味加入适量的盐调味。
小贴士
木瓜一定要把皮削干净，因为木瓜皮是苦的，会影响汤的甜味。
鲫鱼要煎两面金黄，这样出来的汤才不腥 。
炖鱼汤一定要用开水再下鱼，这样可以缩短煮汤的时间，不破坏鱼的肉质，同时鱼汤奶白。
鲫鱼要煎两面金黄，这样出来的汤才不腥 。
炖鱼汤一定要用开水再下鱼，这样可以缩短煮汤的时间，不破坏鱼的肉质，同时鱼汤奶白。