红烧猪蹄
9.2万热度
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朗瓜兆诒诰
香糯软嫩的红烧猪蹄,怀念小时妈妈做的味道,让人爱不释手
时间: 1-2小时
食材
猪碲
2只
油
适量
盐
适量
糖
2勺
料酒
1大勺
葱姜
适量
八角
2个
干红辣椒
2个
老抽
1勺
生抽
2大勺
步骤
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1. 将入来剁成块状的猪蹄放入清水中，浸泡血水，备用。 -
2. 将泡出血水的猪蹄洗净，控干，备用。
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3. 铁锅放入冷水，倒入处理好的猪蹄，开小火。
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4. 待水慢慢煮开，氽煮出猪蹄内的血沫。
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5. 将猪蹄捞出，再次洗净、控干，备用。
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6. 葱段、姜片、干红辣椒、八角如图所示准备好。
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7. 热锅放油，将葱姜、八角、干红辣椒放入，炒出香味。
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8. 将处理好的猪蹄倒入，小火翻炒至表面微黄。
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9. 倒入料酒，去腥去味。
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10. 倒入老抽及生抽混合液，炒匀上色。
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11. 加入白糖，调味。
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12. 加盐，调味。
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13. 倒入适量的热水，烧开。
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14. 准备好高压锅，将猪蹄连肉带汤带入。
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15. 盖盖，压阀，待上汽后，压力20分钟即可。
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16. 关火静置至压力锅没汽，开锅，盛盘上桌，即可食用。
小贴士
1、家中若有冰糖，可代替白糖，成色及味道要更胜一筹。
2、老抽与生抽的比例为：1：2
2、老抽与生抽的比例为：1：2