蝴蝶酥
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吾心给谁人暨
冬天是做千层酥叠被子的最佳时节，可以节省不少时节，还不容易破酥。蝴蝶酥是北京的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。”
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
黄油
20g
盐
2g
糖
50g
牛奶
100ml
裹入黄油
160g
步骤
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1. 将面粉 牛奶 糖 盐混合。 -
2. 轻轻揉成 面团。
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3. 加入20克的黄油揉出表面光滑不沾手的面团。
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4. 盖上保鲜膜饧15分钟。
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5. 将裹入的160克黄油隔保鲜袋敲打成长方形的薄片。
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6. 面团擀成比黄油大3倍的长片。将黄油片放在面皮的中间。
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7. 用面皮把黄油包裹起来。
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8. 轻轻擀成长片。像叠被子一样叠起来。
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9. 静置10分钟使其松弛。重复2次，共叠3次。3次完成后放入冰箱冷冻10分钟。
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10. 把面片擀成厚度约1.3cm的长方形。
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11. 从千层酥皮两端同时向中间卷起。
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12. 放入冰箱冷冻10分钟。
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13. 切成约1CM厚度的小片，码放在烤盘里。
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14. 入烤箱 200度，约20分钟，表面微黄即可。
小贴士
整理好的的生坯。码放在烤盘上，中间要留空隙，再烘烤的时候，蝴蝶酥会膨胀。我就忽略了这一点，烤出的成品不太漂亮。
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