胭脂藕
6.3万热度
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柑嫉既谢钾
现在莲藕大量上市了，没有以前刚上市的时候那么贵了，但也没有那么嫩了。买莲藕要买前面第一节或第二节是比较嫩的，适合炒、凉拌，后面的比较老，适合炖、煲、烧等时间比较长的制作方法。胭脂藕利用嫩藕制作，那靓丽的颜色让人久久不能忘怀。
时间: 1-2小时
食材
莲藕
1节
紫甘蓝
适量
盐
适量
白醋
适量
糖
适量
步骤
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1. 莲藕去皮。 -
2. 切薄片。
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3. 放在开水焯烫。
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4. 1分钟捞出。
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5. 放在流水下冲凉。
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6. 紫甘蓝撕碎放在料理机里加水打碎。
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7. 滤除渣，把汁倒进莲藕里。
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8. 淋入白醋，直到颜色是自己满意的程度。
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9. 放一勺盐。
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10. 两勺糖。
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11. 放进冰箱冷藏3小时左右上色，取出装盘。
小贴士
佳宁心得：
1、莲藕要选嫩的。
2、盐糖醋的比例是1:2:2这样的口感是最好的。
3、紫甘蓝是碱性食物，放点白醋就会发生化学反应，中和掉一点使颜色变淡，所以根据需要决定醋的多少。
1、莲藕要选嫩的。
2、盐糖醋的比例是1:2:2这样的口感是最好的。
3、紫甘蓝是碱性食物，放点白醋就会发生化学反应，中和掉一点使颜色变淡，所以根据需要决定醋的多少。