猪皮辣豆
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ferry买醉
猪皮辣豆”，肉皮晶莹剔透、入口即化，毛豆米鲜嫩清香；用郫县豆瓣酱炒出来咸鲜微辣、色泽红亮、荤素搭配，动物蛋白和植物蛋白互补，再配上一点啤酒，滋味真美。。。
时间: 10分钟内
食材
猪皮
200g
毛豆米
200g
小米椒
2个
油盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
蒜
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
红辣椒
适量
小茴香
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开； -
2. 加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟；
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3. 毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用；
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4. 煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净；
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5. 肉皮处理干净后切成丝备用；
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6. 烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒；
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7. 煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味；
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8. 下入准备好的肉皮丝翻炒；
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9. 再加入焯水的毛豆米翻炒；
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10. 加入少许料酒继续翻炒， 最后加入盐调味；
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11. 盛入碗中即可。
小贴士
1. 猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟；煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂，再切成丝备用；毛豆米焯熟到八、九层熟；
2. 烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。
2. 烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。