砂锅酱鸡手
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魂梦归他处殳
将鸡手用冷水下锅焯一下，开锅用冷水过凉，这样的鸡手有劲道。用砂锅最好，我用的是山西平定砂锅。
时间: 30分钟-1小时
食材
白条鸡手
682g
永川豆豉
半袋
酱油
适量
料酒
适量
八角
2只
花椒
1小把
老冰糖
适量
干红辣椒
1小把
葱
2小段
姜
3片
蒜
4瓣
陈皮
1小把
香叶
3片
花生米
1手心
黄豆
1手心
枸杞
1小把
步骤
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1. 用冷水多洗几次。我这是买了两盒，共有682克。 -
2. 准备好配料
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3. 将鸡脚趾去掉
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4. 冷水下锅焯
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5. 开锅后捞出
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6. 用冷水过凉放入砂锅内
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7. 炒勺放油，将豆豉炒散，倒入酱油和料酒关火
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8. 炒好了
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9. 将材料铺在鸡手上
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10. 将炒好的豆豉倒入砂锅材料上
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11. 倒入纯净水，没过所有的材料
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12. 上火，大火开锅后用小火
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13. 小火8分钟关火即可，砂锅有余热
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14. 关火后放置4小时以上，自然冷却。浸泡的鸡手味道更足。
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15. 吃时装盘。
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16. 我用的是山西平定砂锅，内外无挂釉。
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17. 正宗砂锅不串味，会保持原有食物的味道。
小贴士
鸡手富含胶原蛋白，对女生皮肤有好处。不要听信一些说鸡手聚集激素的那些话，我们不是每天都吃！离开剂量谈毒性就是耍流氓！