海鲜百叶包
8.4万热度
726收藏
收藏
|
手嗡凭孛蒂
百叶：豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。百叶的叫法多见于苏南地区，北方地区称豆腐皮或是称为千张。用海鲜煮百叶包，海鲜的鲜味渗透到了豆腐皮里，还有肉的鲜，真是鲜上加鲜，是一道荤素搭配合理的营养菜。
时间: 10-30分钟
食材
梅头肉
500克
百叶
两片
海虾
150克
蛤蜊
200克
鸡蛋
1个
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 海虾，蛤蜊，葱备用。 -
2. 洗净的梅头肉和百叶备用。
-
3. 把百叶切成块。
-
4. 猪肉剁成肉沫，加葱花，盐，鸡蛋，生粉。
-
5. 再加入生抽，胡椒粉，料酒，白糖。
-
6. 用筷子往一个方向搅拌。
-
7. 蛤蜊放入淡盐水浸泡一下，洗净待用。
-
8. 在海虾背部第二节处，用牙签挑出虾线，洗净待用。
-
9. 把百叶铺在菜板上，放上适量的肉沫。
-
10. 把肉馅包裹起来，接口处可以用肉沫抹一下沾合，煮的时候就不容易散开了。
-
11. 用同样的方法包好余下的百叶。隔水蒸10分钟左右.
-
12. 锅里油烧热，放入姜葱煸炒出香味。
-
13. 再加一碗清水煮开.
-
14. 放入蛤蜊，海虾。
-
15. 调入料酒煮开。
-
16. 放入百叶包，大火煮开，中火7分钟.
-
17. 加盐调味，撒些胡椒粉，葱花即可上桌。
小贴士
1.包好的百叶包先蒸一下再煮，不容易散开。
2.此菜因为加了海鲜，就不用再放鸡精之类的调料品了。
2.此菜因为加了海鲜，就不用再放鸡精之类的调料品了。