海鲜百叶包
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书柳欧买嘎丝
百叶结又称豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。在南方百叶结被叫成豆腐皮或者腐竹；在北方就被叫成百叶结。是一道汉族名菜，经济实惠，富有营养，百叶软嫩，肉馅鲜香多汁，是下饭的好菜。百叶配上海鲜，海鲜的鲜味渗透到豆腐皮里真是鲜上加鲜！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉馅
500g
蛤蜊
200g
虾
100g
百叶
300g
鸡蛋
1个
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
姜末
适量
葱花
适量
水淀粉
适量
油
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 将买回来的蛤蜊泡在盐水里一小时让它吐沙 -
2. 豆腐皮切成方块
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3. 肉剁成馅加盐、生抽、料酒、姜末、葱花、淀粉和一个蛋用手抓匀。
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4. 如图
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5. 虾用牙签从头部挑出虾线
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6. 取一片豆腐皮放一些肉馅包起沾点水淀粉捏紧。
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7. 包好所有的百叶包（因怕会松开我又用葱给百叶包打了个结）
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8. 将百叶放进开水锅中大火蒸10分钟左右。
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9. 炒锅里下食用油烧热下葱姜爆香
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10. 加入一碗多一些的水烧开下蛤蜊加入料酒
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11. 再次烧开下蒸好的百叶包大火煮开，中火煮5分钟
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12. 下入虾再煮一分钟
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13. 关火下胡椒粉葱花装盘
小贴士
虾不要煮太久，太老了不好吃
泡蛤蜊的盐可以多下些，水不要太多
泡蛤蜊的盐可以多下些，水不要太多