红烧猪皮
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汅伊尘义客饶义
给大家分享一道红烧猪皮的做法,喜欢赶紧试试,超得劲!
时间: 30分钟-1小时
食材
猪皮
500克
胡萝卜
少许
西芹
少许
油
适量
酱油
1汤匙
蚝油
1汤匙
料酒
2汤匙
盐
5克
蒜瓣
5个
小葱
少许
沙茶酱
1汤匙
冰糖
10克
步骤
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1. 猪皮洗净、刮干净附在猪皮上的细毛 -
2. 烧开一锅水、调入5克盐、放入猪皮大火煮25分钟
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3. 煮好的猪皮泡在凉水里冷却片刻、再用刀认真刮去猪皮上的肥油，煮过后的猪皮肥油用刀轻轻一刮就顺利去除，将猪皮清洗干净
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4. 捞起沥干水、切成小块
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5. 热锅、倒入少许油、下蒜瓣爆香
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6. 倒入猪皮、倒入切块的胡萝卜和西芹、煸炒片刻
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7. 调入酱油、蚝油、冰糖、料酒、沙茶酱继续煸炒10分钟
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8. 加上少许清水拌匀、遮上锅盖焖煮15分钟左右，至汤汁干透，撒点葱花、翻炒均匀即可
小贴士
食尚小贴士：猪皮焯水时也可以放点生姜或陈皮帮助去腥，猪皮两面都要处理干净才烹调。这样就不会有多余的油脂、剩下的全是胶原蛋白了。红烧猪皮可以搭配一点豆皮或腐竹、又或者是萝卜干都不错的。