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无糖紫薯馅
3.9万热度
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落莫
我做了两个口味的馅料,一个是紫薯馅,一个是红薯馅,都没有加糖的,红薯本身就很甜,不用加糖做出来的馅料也很甜了,紫薯相对来说就没有甜,喜欢甜口的朋友,可以根据自己的口味添加糖。过筛后的薯馅和不过筛的口感简直没得比,过筛后的薯馅口号顺滑,没过筛的薯馅口感肯定不是很好了,因为带有膳食纤维,膳食纤维有很多好处,筛去虽然可惜,但有舍才有得嘛,想好吃就要取其精华去其糟粕了,哈哈。
时间: 1-2小时
食材
紫薯
2.7斤
红薯
2.4斤
清水
适量
步骤
  • 1. 紫薯和红薯洗干净。
  • 2. 先来做紫薯馅。紫薯去皮,再用清水清洗一遍。
  • 3. 紫薯切大块,放入电饭锅。
  • 4. 紫薯加入清水适量。
  • 5. 煮至紫薯可用筷子穿透为熟,借用工具趁热压成紫薯泥。
  • 6. 将紫薯泥分多次,倒入少许到筛网中过筛,借用擀面杖比较好过筛。
  • 7. 过筛出来的薯泥粘在晒网上,用勺子或者其他工具刮下来。
  • 8. 过筛其它余下的薯泥,直至全部过筛完。过筛紫薯泥时,用同样的方法做出红薯泥。
  • 9. 这是没过筛的红薯泥。
  • 10. 这是过筛后的红薯泥
小贴士
紫薯很松很粉,比较干,所以过筛有点费劲,可惜适量加点凉开水,不过加了清水虽然有点好过筛,就是比较湿润黏手。我没加水过筛的,最后过筛后留下的薯馅含有很多膳食纤维,才加入少许清水过筛,比较黏手。
红薯甜软,水分大,比较好过筛,口味也很清甜。
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