鱼香茄子
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淡雅construction
鱼香茄子是我最喜欢的菜式之一，几乎每次出去吃饭都必点。放假难得有空，自己做了一次，味道还不错哦。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1只
瘦肉
200g
冬菇
10g
梅香咸鱼
50g
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
蚝油
适量
生粉
适量
胡萝卜
适量
步骤
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1. 把所有材料备好，蒜子、香菇切片、茄子切段、葱切段、红萝卜切段、姜切片、廋肉切条、咸鱼切粒或压碎 -
2. 瘦肉放适量盐腌几分钟，这样更好入味。
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3. 烧开油落茄子炸（油要满过茄子）。
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4. 茄子炸至金黄色，捞起备用。
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5. 开锅把姜片蒜子爆香，然后放入瘦肉和咸鱼爆炒。
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6. 再加入香菇萝卜翻炒，加入适量生抽和耗油。
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7. 最后加入炸好的茄子（加茄子后随便炒几下就够了，炒久会烂）
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8. 加入少少生粉茨，炒匀。
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9. 倒入瓦锅，加少量水大火烧开转小火，加入少许白砂糖调味，收汁。
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10. 稍闷一会，最后加入葱段，完成。
小贴士
菇用冬菇最好，咸鱼用霉香最好，这两样够香。茄子炸得嫩易碎没口感，炸得老上火，自己要注意控制火候。