黄豆面玉米饼
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吃五花肉了吗
把先前的窝窝头面团拍扁，放在平底锅中小火煎烙出一层锅巴，是不是就是印象中那种农村的玉米饼了？那种饼里应该没有黄豆面吧？因为口感实在太粗。但玉米面烙出的香味却让人回想不已，虽然那印象已然很淡很淡，淡得叫人怀疑它是否曾经存在。也许是因为黄豆面，也许是因为烫面，这饼并没有太多印象中的粗口感。而这个头太迷你，显然找不出那种乡村的粗犷模样。倒是那一层焦香的底，好像又有找回些许记忆。。。
时间: 10-30分钟
食材
黄豆面
40g
玉米面
80g
开水
70克
小苏打
1g
步骤
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1. 用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，小苏打1克 -
2. 将所有粉料倒入碗中，混合均匀。
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3. 一边冲入开水一边搅拌。
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4. 所有粉粉结成团状，
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5. 揉成均匀面团。
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6. 分割成5等分。
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7. 搓圆，
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8. 按成饼状。
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9. 平底锅烧热，刷少许油。
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10. 放入玉米饼，中小火加热3分钟。
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11. 倒入适量清水，没过玉米饼底部。
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12. 盖上盖子，焖10-15分钟
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13. 水干揭盖，饼熟熄火。
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14. 底部烙出焦黄锅巴。
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15. 出锅。
小贴士
用开水烫面，玉米饼吃起来相对松软。
加水煎烙时需根据玉米饼大小酌情增减用水量。
若水干后玉米饼仍未熟，可继续加水煎烙。
加水煎烙时需根据玉米饼大小酌情增减用水量。
若水干后玉米饼仍未熟，可继续加水煎烙。
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