土豆炖鲭鱼
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intermediate素雅
土豆炖鲭鱼,做法简单,一学就会,保证让你爱不释口
时间: 30分钟-1小时
食材
鲭鱼
520g
土豆
350g
泡发木耳
60g
咸肉
50g
胡萝卜
1根
蒜头
1个
小葱
1根
生姜
8g
油
适量
盐
适量
米酒
1汤匙
糖
2g
酱油
5g
步骤
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1. 首先将鲭鱼去除腮，剖肚去除内脏，肚子里的黑膜一定要完全去除。然后冲洗干净备用。 -
2. 蒜轻拍一下去皮，葱切大段，姜拍一下切丝，咸肉切片。
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3. 土豆削皮切小块，胡萝卜切小滚刀块，泡发木耳撕成小朵。
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4. 取一炒锅，锅热倒油，油温热下姜和鱼，一面煎好翻面，并将咸肉下锅。
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5. 咸肉炒变色，下葱和蒜。
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6. 放米酒1汤匙、糖2克、酱油5克和少量的盐。 注：这种咸肉是微咸的，用盐要小心。
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7. 加适量的水盖锅煮开后再煮5-10分钟。
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8. 然后后将土豆和泡发的木耳下锅，盖锅煮。
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9. 煮到土豆还有些硬心时下胡萝卜继续盖锅煮，炖到全部熟透，余下少量汁水时即可装盘。
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10. 最后你也可加些九层塔叶子，是比较香的。
小贴士
1.鲭鱼肉厚肉粗，不易炖入味，因此留些汁蘸食。
2.也可不做整鱼，去除鱼骨，在鱼身上沾上少量面粉煎，这样比较容易入味，并且软嫩。
3.调味品的量只是一个大概，要根据你的口味和调味品的浓度定。
4.咸肉在这儿有火腿的作用，起到提鲜增味的作用。不用米酒用黄酒，或不用也可。
2.也可不做整鱼，去除鱼骨，在鱼身上沾上少量面粉煎，这样比较容易入味，并且软嫩。
3.调味品的量只是一个大概，要根据你的口味和调味品的浓度定。
4.咸肉在这儿有火腿的作用，起到提鲜增味的作用。不用米酒用黄酒，或不用也可。