牛奶干贝豆腐
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冷骑毛驴追飞机
优质蛋白质也成完全蛋白质，或称为高生物价值蛋白质。其所含必需氨基酸种类齐全，数量足，比例适宜，即其氨基酸模式接近人体组织蛋白质，对人体极为有益。豆腐，牛奶，干贝，均富含优质蛋白质，组合在一起相互补充，能够发挥蛋白质的互补作用。火腿比较咸，汤汁中可以不必加盐或者少加盐。
时间: 30分钟-1小时
食材
嫩豆腐
150g
干贝
15g
八宝
75g
水发香菇
25g
蛋清
75g
熟火腿片
10g
豌豆
10g
鲜汤
适量
盐
2g
料酒
8g
水淀粉
5g
玉米面
15g
葱花
适量
步骤
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1. 用料：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量 -
2. 干贝洗净，用温水浸发。
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3. 香菇洗净切片。
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4. 蛋清打散，加入牛奶，搅拌均匀。
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5. 加入一半料酒，盐，搅拌均匀。
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6. 加入豆腐，捣碎。
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7. 搅拌均匀。
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8. 装入深盘中。
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9. 置沸水锅中，文火蒸15分钟左右。
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10. 熟透取出。
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11. 用刀划成菱形块。
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12. 干贝加入另一半料酒，鲜汤，油，上锅蒸至软烂。
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13. 倒入锅中。
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14. 加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。
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15. 倒入水淀粉勾芡。
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16. 不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
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17. 浇在盘中豆腐上，撒上葱花，趁热食用。
小贴士
干贝可以用海米虾皮等材料代替。但干贝最佳。
蒸豆腐时火不宜大，以免豆腐蒸老，影响口感。
蒸豆腐时火不宜大，以免豆腐蒸老，影响口感。
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这道菜的其他做法
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豆腐别总直接炖,加上干贝做成干贝豆腐丸子,味道香嫩入味,老少皆宜
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