豆腐能让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易。豆腐柔软变通的个性让我们在烹饪过程留有极大的创造空间，豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴，以适应不同地区人们的口味和喜好。所有这些，让普通的大豆得到了升华。传统的烹饪羹的烹饪过程到最后用水淀粉勾芡而成，所以口感特别的鲜美，用豆腐切丝和干贝丝一起煮的羹更加美味和营养。