马鲛鱼饼
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曼云染墨丶若流云
鱼饼,是我们苏北家乡一带非常地道的传统海鲜菜。家乡临江靠海,海产品丰富多样。所以历来就有做鱼饼吃的习惯。做鱼饼的鱼,一般都是那种小小的海鱼,因为小小的鱼比较便宜,鱼骨头也小。把鱼掐去了头,去了肚,漂净,用刀剁成鱼蓉,用盐,糖,料酒,姜,葱,一点面粉搅拌好,做成饼,煎炸好,可以当冷盘,也可以红烧,也可以煮汤吃,真的很美味。今天俺用马鲛鱼做鱼饼,马鲛鱼的鱼肉很容易用勺子刮下来,做起来比较方便。
时间: 10-30分钟
食材
马鲛鱼
1条
面粉
50g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
先抽
适量
步骤
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1. 马鲛鱼去肚去鳃洗净沥干,
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2. 准备好调料,
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3. 斩去鱼头鱼尾,从中剖开,去掉当中的鱼骨,
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4. 去掉鱼刺,用勺子刮下鱼肉,
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5. 再用刀把鱼肉剁细些,
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6. 鱼肉放入大碗,
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7. 放入盐,糖,料酒,姜末,
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8. 放入胡椒粉,先抽,
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9. 往一个方向搅拌匀,
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10. 再放入面粉,葱花,
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11. 搅拌均匀,
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12. 取35克左右的鱼肉,用手揉成丸子,
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13. 全部做好的鱼丸子,
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14. 取平底锅,放入丸子,稍微压扁些,中火煎,
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15. 两面煎成金黄色即可。
小贴士
1.也可以用淡水鱼做这道菜.
2.一次可以多做些,放入冰箱。可红烧,可做汤,也可当零食。
2.一次可以多做些,放入冰箱。可红烧,可做汤,也可当零食。