呛拌大头菜【圆白菜、包菜】
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翟晨四驹伤
做菜的手法及调料大同小异，也是万变不离其宗，大家的做法都差不多，今天是用手撕法*^_^*
食材
大头菜
半颗
花椒
适量
麻椒
适量
干红辣椒丝
适量
胡萝卜丝
适量
葱丝
适量
绵白糖
适量
盐
适量
醋
适量
鸡粉
适量
孜然粉
适量
步骤
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1. 手撕好的大头菜 -
2. 开水加入少许盐、滴几滴食用油下去大头焯水（一分钟左右）
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3. 焯好水的大头菜过凉水（多过几遍）控水备用
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4. 准备葱丝、胡萝卜丝、干红椒丝、花椒、麻椒
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5. 控干水的大头菜加入绵白糖、盐、醋、鸡粉、孜然粉
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6. 加入葱丝、胡萝卜丝
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7. 热锅凉油，下花椒、麻椒、干辣椒小火煸香
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8. 煸好的花椒、麻椒、辣椒丝（留一半拌菜很香）捞出不要了
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9. 热油淋入菜上（照片是虚幻的吗）
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10. 带上一次性手套抓匀（拌匀）
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11. 拌匀后放入冰箱镇上一小时，那叫一个爽，来碗米饭，造起来