叉烧饭
4.9万热度
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periodical企鹅
用自制叉烧酱烤出来的叉烧大受欢迎，觉得市售酱料不合口味的，还有怕有添加剂的同学们尽可以一试。另外我没放增红色素之类的，有红曲的可以放一些颜色更漂亮。我烤的时候手边没有蜂蜜，用了红糖水代替，有一点点增红的效果，不过口感还是刷蜂蜜的好吃。
食材
梅头肉（必须是梅头肉，夹筋夹肥的特别适合烤叉烧）
适量
盐
适量
姜蒜汁
适量
生抽
适量
蚝油
适量
甜面酱
适量
五香粉
适量
胡椒粉
适量
红糖
适量
红薯淀粉
适量
蜂蜜
适量
步骤
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1. 姜切末 -
2. 蒜加盐捣成泥，姜蒜拌在一起
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3. 加少量水，刚没过姜蒜面即可，泡10分钟
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4. 用滤网滤出姜蒜汁，尽量用小勺榨干一些
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5. 渣不要
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6. 姜蒜汁中加入盐、蚝油、生抽、甜面酱、红糖、胡椒粉，一点点五香粉，适量红薯淀粉搅匀静置15分钟，让所有味道充分融合
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7. 将腌汁过滤入装肉的大碗中
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8. 充分拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制24小时以上，时间越长越入味，中间取出翻面两到三次
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9. 烤之前取出平铺在烤网上
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10. 两面刷蜂蜜
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11. 入预热好220度的烤箱烤20到30分钟，中间取出翻面、刷蜂蜜
小贴士
1、腌料不一定以我这个为准，有什么没什么的自己想办法代替。
2、至于各种调料的量这个我实在没法说，自己根据口味调整吧，实在没把握腌汁调好后可以尝一下，稍咸点为宜。
3、时间和温度根据肉块大小和自家烤箱调整。
2、至于各种调料的量这个我实在没法说，自己根据口味调整吧，实在没把握腌汁调好后可以尝一下，稍咸点为宜。
3、时间和温度根据肉块大小和自家烤箱调整。