自制韩国泡菜
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踯躅
老公是东北人，喜欢吃泡菜、肉酱之类的，好养活，哈哈～
食材
大白菜
2000g
辣椒面
200g
糯米粉
65g
胡萝卜（中等大小）
一个（约200g）
苹果
一个
梨
一个
姜
一大块
蒜
一头半
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 大白菜去除最外层的2—3片，切成4分（我买的大白菜比较大，所以切成了4分，如果大白菜比较小，对半切开就行），在每一片菜叶上均匀撒上盐，放置脱水12小时左右。 -
2. 将苹果、梨去皮切块，加适量水，用搅拌机打成果汁。
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3. 不锈钢锅内倒入糯米粉，再倒入果汁，中火加热至面糊浓稠，放置一边晾凉。
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4. 趁晾凉面糊的同时，准备其他材料，首先，将姜、蒜切碎剁末。
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5. 胡萝卜擦成细丝。
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6. 将脱水后的大白菜用盆里的盐水漂洗后挤干水份。
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7. 待面糊凉至不烫手后加入辣椒面，搅拌成辣椒面糊，然后加入姜蒜末、胡萝卜丝、盐和鸡精，搅拌均匀。
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8. 最后加入三勺韩国辣椒酱，搅拌均匀待用。
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9. 带上一次性手套，把每一片菜叶上都抹上辣椒面糊。
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10. 装入保鲜罐或者保鲜盒，腌制发酵3—5天即可食用。
小贴士
1、大白菜脱水软化的时间，跟抹的盐多少有关，一般12小时大白菜基本软化脱水了。
2、现在是冬天，常温保存或者放冰箱冷藏都没问题，但是如果天气热，就要放冰箱冷藏。
2、现在是冬天，常温保存或者放冰箱冷藏都没问题，但是如果天气热，就要放冰箱冷藏。