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搅拌机／料理机做鱼丸
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翟笑迎暖风
有一块石斑鱼片，突发奇想自己来做鱼丸。看了几个网上recipe，刮蓉啊摔打啊胶质啊太复杂。不就是粉碎和上劲吗，不如用搅拌机试试。
一打直接变胶质了。做了鱼丸汤，好吃到没朋友。
第一次自己做鱼丸，效果惊艳。
食材
去骨鱼片
500g左右
蛋清
一个
料酒
适量
盐
适量
胡椒
少量
姜葱
少量
油
少量
芝麻油
少量
淀粉
适量
步骤
  • 1. 热油，葱末煸香。姜刮成泥。
  • 2. 鱼片切块块，大点小点无所谓。
  • 3. 除了淀粉，所有材料都加入鱼片，包括姜泥和冷却后的葱油。
  • 4. 倒入料理机／搅拌机，搅打至胶质泥状。（如果料太干打不动，试着用勺子把料往下杵杵，还不行就稍加一些液体，水、蛋清、料酒都可以。）
  • 5. 把鱼泥倒出来，加入淀粉按一个方向搅拌。
  • 6. 大锅烧开一锅水后关火。立刻下鱼丸，最简单的方法是用冰淇淋勺挖。
  • 7. 下完所有鱼丸后立刻开火，中火至鱼丸浮起，水再次沸腾。
  • 8. 碗里加盐、胡椒或其它汤料（我有时候吃方便面不用里面的调味包，留下来现在就能派用场啦）。加点紫菜。鱼丸和汤盛到碗里，加点麻油。（剩下的水可以焯点菠菜或其它绿叶菜，也盛到碗里）。
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