分子料理—草莓鱼子酱
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充满神秘感的分子料理
食材
清水
500g
果汁
150～170g
海藻粉
2g
乳酸钙
2.5～3g
步骤
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1. 选择一支能让液体一滴一滴的滴下午的器材
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2. 把海藻粉倒进果汁里然后放进搅拌器里打搅至无白色粉体为止。最后倒出容器里让它里面的气泡慢慢的消掉（大约半小时）
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3. 把清水倒入容器然后把乳酸钙倒入搅匀
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4. 最后把已经静止的果汁海藻液，用器材吸起后拔掉那个吸柄。把装有果汁海藻液的器具放在乳酸钙的清水面上离水面大概三厘米，然后让它慢慢滴落！
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5. 最后把已经成型的鱼子酱捞出放进清水待用。
小贴士
一定要先把果汁海藻液弄出来，可以节约时间。网上都有得买（食品添加剂褐藻酸钠）（食品添加剂乳酸钙）
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