手工鱼丸
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卓捶奥估秤
手工做的话其实鱼丸比贡丸好做，鱼肉本身滴胶质多好打成浆哦！自家做的当然是真材实料，粉类加的不多，也没有什么添加剂，靠的是鱼肉本身丰富的胶质蛋白，这样做出来的鱼丸很Q弹哦！而且没加味精或鸡精吃起来很鲜甜
食材
鱼肉
300g，去头去骨
生粉
1大匙
冰水
少许
胡椒粉
少许
盐
少许
糖
少许
步骤
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1. 用料理机把鱼肉搅成泥 -
2. 加入所有的调味料，继续搅打
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3. 中间可以加入少许的冰水降温，直至起浆
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4. 起锅大火把水烧开、关火
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5. 用虎口把鱼浆挤出成型
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6. 放入锅中，挤好一锅后，开大火把鱼丸飘浮捞出即可
小贴士
1、冰水加入是降温的作用，不用加太多；
2、鱼浆比较粘手，挤的时候手可以沾水后在操作。
2、鱼浆比较粘手，挤的时候手可以沾水后在操作。
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