1. 用钳鱼的原因是钳鱼好去刺。买的时候让买鱼的直接片两大块无刺的鱼肉，其他鱼骨和鱼头可以另外做了大人吃。把鱼肉去皮后剁成鱼泥。

2. 打一个鸡蛋，然后打散。

3. 把鱼泥放入鸡蛋中顺时针搅拌，搅拌上劲

4. 加入姜末，淀粉，盐继续顺时针搅拌。

5. 搅拌成如图所示。用手捧起鱼泥，往盆中摔打，大概30次左右。这样做出来的鱼丸有弹性。

6. 水烧开后，关小火，保持微开，用虎口挤出小圆球，轻轻入水。

7. 全部入水后，可以中火。等鱼丸都浮起来，就可以出锅了。

8. 捞出后，凉后装入保鲜袋放在冰箱冷冻室，煮面条煮汤都可以直接用。