潮汕手工鱼丸
1.9万热度
189收藏
收藏
|
世界和平爱豆发财
潮汕地区的鱼丸很出名，各种鱼丸虾丸数不胜数，深受吃货们的喜爱，不过要想吃到货真价实的正宗鱼丸，还是自己动手做比较好。虽然卖相比不上外面卖的，但是吃起来更放心。
食材
小海鱼
1条
五花肉
1块
比目鱼干
1条
鸡蛋
3个
食用油
1勺
生粉
3包
冬腌菜
2两
盐
少许
步骤
-
1. 准备新鲜的海鱼一条。 这种鱼潮汕地区方言叫“竹五”，书名不清楚？很多人拿它做鱼丸。 -
2. 海鱼去除鱼鳞，清洗干净，用刀从中间切开去骨，用铁勺子刮取鱼肉。
-
3. 五花肉肥瘦分开，切成末。
-
4. 锅中小火，提前用油把比目鱼干炸香放凉。
-
5. 准备三袋生粉和适量的冬菜。
-
6. 取出的鱼肉用刀剁成肉酱和瘦肉，搅在一起加入少许油，三个鸡蛋，再把切好的冬菜末放下去。
-
7. 放凉后的比目鱼干，用刀切成粉末，越细越好，用来调味很香。 肉馅里加入冬菜生粉，比目鱼干鸡蛋用手揉成泥状，可以多揉一下，口感比较好。
-
8. 揉好后放置两分钟，然后用勺子做成圆形均匀的摆在蒸格上。
-
9. 锅中放水，烧热后把摆好的鱼丸放下去，隔水蒸15分钟以上即可。
-
10. 按照上面的方法做好所有鱼丸，蒸好后的鱼丸鲜香可口，很有嚼劲，吃起来一点也不油腻。
-
11. 剩下的鱼丸还可以装入盘中放凉，放入冰箱，煮汤炒菜都是可以的。
小贴士
比目鱼干，是潮汕地区用来调味煮汤用的一种干鱼，煮汤做丸子加上它，鲜味十足。
-
热门菜谱
-
平菇炒肉片
22收藏834.2万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
萝卜丝素馅包子
120收藏313.3万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
蒸螃蟹
40收藏170.4万热度
相关菜谱
-
手工鱼丸
霖九九8.7万热度161收藏 -
手工鱼丸（巴沙鱼柳制作）
安灯泡好闪23.8万热度12收藏 -
手工鱼丸
卓捶奥估秤9.1万热度37收藏 -
宝宝手工鱼丸
唯恐天下不乱仲9.7万热度25收藏 -
纯手工鱼丸
铅笔periodic10.4万热度32收藏 -
全手工鱼丸鸡蛋面（宝宝菜谱）
靴子猫battery1.1万热度90收藏 -
手工鱼丸
credit孤独3.9万热度187收藏 -
【手工鱼丸】细嫩如腐步步有玄机
流年里沉淪以风9.3万热度6收藏