1. 把笋干泡水洗净后煮20分钟左右，煮软备用。油下锅爆炒鸡肉和笋干，接着放上柱候酱及胡椒粉，加水没过鸡肉，盖上锅盖小火焖煮约30分钟。

2. 用生抽勾芡生粉，待锅里水分焖得快干时迅速和上，收汁即可出碟。