笋干炖鸡
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令狐冲automate
时间过的真快,转眼间又迎来了周五,周五的9点成了我们的期盼,舌尖2让我们美食爱好者欲罢不能,笋干炖鸡是舌尖《时节》中出现的一道菜肴,家里刚好还有半只土鸡,笋干我买的是腌制扁尖笋,此笋用盐腌制过的,可以一年四季食用,鲜嫩中带有非常有味的咸鲜味。
时间: 1-2小时
食材
土鸡
750g
盐
适量
扁尖笋
适量
生姜片
适量
小葱
适量
料酒
适量
步骤
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1. 扁尖笋洗去盐后用清水浸泡数小时后洗净捞起
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2. 土鸡洗净
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3. 准备调料
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4. 鸡冷水下锅焯水后捞起
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5. 再把鸡加入砂锅,加入葱姜,水要盖过食物为佳
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6. 把笋用手撕开
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7. 等烧到冒气泡加入料酒
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8. 撇清泡沫
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9. 加入笋盖上大火煮开后转小火炖2小时
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10. 之后打开先尝试味道再加盐调味
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11. 撒上葱花上桌
小贴士
1.买的扁尖笋咸度不同,浸泡时间也要看笋的咸淡而决定。
2.把笋撕开后再炖,有利于笋中的咸鲜味融入进汤水中。
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