笋干炖鸡
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繁华葬悲情昆峰
我这个北方人学做南方的菜，总感觉有些“不适”，其实是“手忙脚乱”。咱喜欢用葱姜爆锅，习惯浓油酱赤，习惯于粗枝大叶的家常菜。初学做细致的菜肴，真的是“不适”。笋干炖鸡，我想应是个汤水。清香的笋干合着香嫩的鸡肉，组成鲜美的鸡汤，应该是这样的。
时间: 30分钟-1小时
食材
笋干
150g
小鸡
750g
盐
适量
白胡椒粉
适量
生姜
适量
粽叶
适量
步骤
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1. 笋干用清水浸泡数小时，撕成小绺。 -
2. 切掉笋干根部。
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3. 粽叶洗净扎成小把。
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4. 小鸡剁成大块，洗净控水。
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5. 锅里倒入清水，倒入鸡肉块煮开焯水。
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6. 捞出焯过水的鸡肉，倒入苏泊尔压力快锅。
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7. 焯鸡肉的水倒入小盆里，澄清。
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8. 把澄清过的汤水倒入苏泊尔压力快锅。
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9. 放入粽叶、生姜片，笋干。如汤水少，可以加入开水，水量要没过食材。
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10. 打开锅盖，调入精盐。因笋干有一定的盐度，精盐的调入要适量。
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11. 打开锅盖，调入精盐。因笋干有一定的盐度，精盐的调入要适量。
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12. 盖上玻璃锅盖小火煮20分钟，煮好的笋干鸡汤调入白胡椒粉。
小贴士
1、笋干有一定的盐度，精盐的调入要适量。
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