梅干菜炖子排
6.4万热度
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降孟拖臼堪
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食材
子排
1斤
梅干菜
一小碗
料酒
适量
老抽
适量
冰糖
适量
味精
适量
步骤
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1. 将子排清洗干净，炒锅稍微倒点油，下入子排，开火翻炒，一直翻炒至子排完全变色 -
2. 淋入适量料酒翻炒下
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3. 再冲入热开水，大概是子排的4倍
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4. 选择的是新梅干菜（非陈年的），可以将梅干菜适当冲洗下，然后挤干水分，下入锅中，陈年梅干菜不用放酱油
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5. 但是新的梅干菜颜色较淡，需要放适量老抽增加颜色
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6. 盖上盖子，转小火炖1个半小时即可，放入少许冰糖
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7. 开大火，将汤汁基本收干即可，也可调入适量味精，更美味
小贴士
梅干菜不要放太多，以免太咸，如果淡了，可以用加盐或加生抽的方式来调整；