肉松蛋黄月饼
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翁孤浪王者
群里那个谁..还有谁谁谁..
催了我好几次..要我给发这菜谱..
讲真的.这些女人吧...
等我去翻翻我那发黄的小本本看看.（≧∇≦）
估计是我以前得罪谁了.
派她们来折磨我的..=_=
菜谱里面材料能做18个50克的月饼！
催了我好几次..要我给发这菜谱..
讲真的.这些女人吧...
等我去翻翻我那发黄的小本本看看.（≧∇≦）
估计是我以前得罪谁了.
派她们来折磨我的..=_=
菜谱里面材料能做18个50克的月饼！
食材
饼皮材料：
适量
普通面粉
175克
转化糖浆
125克
色拉油
50克
枧水
4克
馅：（三种材料共540克）
适量
咸鸭蛋黄
适量
肉松
适量
沙拉酱
适量
表皮：
适量
鸡蛋液
少许
步骤
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1. 枧水.转化糖浆.油..混合均匀！放入中粉..这儿我想说说这个转化糖浆.我的是自己熬的.感觉比买的浓一些.但是感觉状态又挺好的.所以我就这样用了！没有调稀！如果是买的.比较稀的话..这一步先减10克的转化糖浆.后面觉得面团不够软.再加进去！ -
2. 揉成不粘手.光滑的面团
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3. 包上保鲜袋.醒二小时以上！二小时后...天黑了.我在昏暗的房间进行了以下步骤.图片比较黑暗.你会不会打我？^_^.谁打我我就上谁家去打地铺.赖吃.赖喝.赖住...
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4. （好黄好暴力+_+）蛋黄我一般买生咸鸭蛋.现敲..洗净蛋黄外面一层薄薄的透明膜.放入烤箱.烤8-10分钟左右..然后压碎..放入肉松.根据情况加沙拉酱！肉松最好用自己做的.我的肉松里面还放了熟白芝麻！沙拉酱也是自己做的..！不放沙拉酱也行..就是揉不成团.口感干！
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5. 混合能成团..
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6. 分成30克左右一个
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7. 醒好的面团..分成20克左右一个
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8. 取一个面团..按压扁..放上馅..
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9. 用虎口收紧.
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10. 全部包好后..放入模具..一个个压吧！预热烤箱.200度！
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11. 压好后的...表面喷水！放入烤箱烤5分钟定型！
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12. 5分钟后取出来.预热烤箱190度！刷一点点点点鸡蛋黄蛋液..宁少勿多的刷...！然后放回烤箱190度烤10分钟左右！一般上色后.四边腰部鼓起.就是烤好了！
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13. 还没回油的..掰开了一个拍照起！！出炉后.放凉.密封保存等回油！
小贴士
按4:6做！我是按3:7做的.
吃的时候.我觉得应该需要4:6比较好！
当然..伱也可以做3:7！
因为我蛋黄比较大.
我也不喜欢用半个蛋黄.
显的我多小气似的！
所以我把蛋黄弄碎了..
如果喜欢整蛋黄的.
也可以直接把蛋黄包肉松里！^_^.
如果要打算做了送我.
伱是可以做75克滴...！
当然..伱要做109克的我也没意见.
只是麻烦放.二.个.蛋.黄..！喔.耶.（剪刀手）
吃的时候.我觉得应该需要4:6比较好！
当然..伱也可以做3:7！
因为我蛋黄比较大.
我也不喜欢用半个蛋黄.
显的我多小气似的！
所以我把蛋黄弄碎了..
如果喜欢整蛋黄的.
也可以直接把蛋黄包肉松里！^_^.
如果要打算做了送我.
伱是可以做75克滴...！
当然..伱要做109克的我也没意见.
只是麻烦放.二.个.蛋.黄..！喔.耶.（剪刀手）
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