莲蓉蛋黄月饼
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彭吙含笑饮鸩酒别
连容蛋黄月饼是我非常喜欢吃的一款月饼，味道好，让人吃了还想吃。广式月饼是我国南方，特别是广东民间传统应节食品——中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
100g
转化糖浆
75g
花生油
25g
奶粉
5g
枧水
2g
莲蓉陷
500g
蛋黄
6个
料酒
少许
鸡蛋
1个
步骤
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1. 蛋黄一包6个 -
2. 蛋黄撒些料酒放蒸锅上面蒸熟
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3. 然后切成一半，备用。每个50克莲蓉蛋黄月饼只需要半个蛋黄
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4. 莲蓉陷一包
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5. 月饼皮所需的材料
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6. 准备一个大盆，加入转化糖浆，然后加入枧水，花生油。用手动打蛋器搅拌均匀。接着，筛入已过筛一次的中筋面粉和奶粉，用刮刀拌均匀。
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7. 拌成面团，放入冰箱冷藏松驰一小时以上。
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8. 莲蓉捏成小碗状
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9. 放入半个蛋黄
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10. 然后捏合起来，搓圆
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11. 每个在25克左右，技术好的话，陷可以更多。但是太大了等下不好包裹月饼皮哦。
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12. 月饼皮在冰箱松弛一个小时候拿出来，分成25克一个的等份，搓圆。然后拿一个月饼皮，捏薄成圆形中间放上莲蓉蛋黄陷。
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13. 然后裹好，滚圆
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14. 准备一些糕粉，倒入模具内
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15. 晃几下，然后将粉倒出。
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16. 月饼坯在糕粉（熟糯米粉）里滚一圈。把月饼坯放入沾过糕粉的模具内。（这次用的是50克的模具。）用力按平面团，使得贴合模具。
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17. 把模具放在不粘烤盘内，用力向下按模具，压出形状。
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18. 依次做好每一月饼，然后均匀排放在不粘烤盘里面
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19. 待所有月饼坯压好后，表面喷水。把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出。
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20. 准备蛋液。用一只中号鸡蛋打散即可。
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21. 在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。
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22. 再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出。
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23. 好吃的莲蓉月饼做好了。
小贴士
枧水可以自己做，碱：水=1:3，就是说拿一把小勺搞一勺碱，然后加入同一把小勺3勺水就可以了。是不是很简单呀，具体步骤图片，另外一个月饼菜谱里面有，