莲蓉蛋黄月饼
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粗细cable
现在做任何东西，都不敢做多做大了。一是怕家人吃怕，二是怕做不好浪费。这不月饼季又来了，我纠结了许久，才下手做广式月饼，跟大前年一样，我还是选择做迷你型得，一个月饼的份量为25克哦。我喜欢它是给吃掉，而不是丢掉呢。所以我就想选择迷你型这才是我想要的哦。送上先今年的这一款莲蓉蛋黄月饼。喜欢的也可以参考一下。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 备料面粉，酥油，糖浆，砚水，莲蓉蛋黄馅。 -
2. 将酥油，糖浆，砚水加至在一起。
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3. 打至食材稠顺。
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4. 再将面粉加至在糖浆里。
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5. 揉至无干粉后，再入保鲜袋，松驰一个小时左右。
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6. 分别将馅料及饼皮面团分称好，馅料为17克，饼皮为8克。
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7. 将馅料包制在馅皮里。
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8. 用虎口顺推往上行移包好。
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9. 入月饼模，压制出来后，分距离摆好盘。
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10. 烤箱预热，再洒适量清水在饼面。
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11. 烤箱调为200度将月饼入烤箱，烤制5分钟定型，再拿出来刷上蛋黄液。
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12. 再入烤箱，烤制5分钟左右，再拿出来刷上一层蛋黄液，再入烤箱调温烤制10-15分钟左右即可。
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13. 以下是回油一个晚上的效果，像迷你形状的，回油一到二天即可哦。
小贴士
烤制的时候要注意上色情况。回油后月饼才更加的有味。