炭烧莲蓉蛋黄月饼
2.6万热度
97收藏
收藏
|
祈祷
刚刚发现一个月饼的大千世界，月饼节却匆匆谢幕了，只留下更多的遗憾。炭烧月饼是去年未了的心愿之一，用它来做最后的收官。在预想的几种馅料之间纠结徘徊，最后决定用富富有余的莲蓉蛋黄作馅。炭烧月饼，将月饼的面皮与馅料用锡纸包裹后直接烘烤而成，能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失，并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。经典的莲蓉蛋黄月饼，换上一身新奇时尚的外套，不知道会呈现出怎样的味道？
时间: 1-2小时
食材
黄油
15g
白糖
15g
糖粉
15g
蛋黄
1个
低筋面粉
90g
冬蓉莲子馅
80g
咸蛋黄
2个
铝箔纸
8张
糖渍橙皮丁
10g
盐
1g
泡打粉
1.2g
步骤
-
1. 饼皮用料 -
2. 将黄油软化，加入白糖
-
3. 筛入糖粉，拌匀
-
4. 分次加入蛋黄，混合均匀
-
5. 加入盐，拌匀
-
6. 加入橙皮丁，拌匀
-
7. 筛入泡打粉和低筋粉
-
8. 拌成均匀的面团，包上保鲜膜，松弛20分钟
-
9. 馅料和铝箔纸，铝箔纸裁成15厘米见方
-
10. 蛋黄一分为四，莲蓉分割成8等分
-
11. 将莲蓉按个小窝
-
12. 放入蛋黄
-
13. 收口搓圆
-
14. 面团分割成8等分
-
15. 将饼皮按扁放入馅料
-
16. 包起
-
17. 收口搓圆
-
18. 放入铝箔纸中
-
19. 将铝箔纸折向中心把饼坯包起来
-
20. 收口向下放置
-
21. 摆入烤盘
-
22. 放入烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤18-20分钟
-
23. 出炉
-
24. 剥掉铝箔食用
小贴士
用铝箔纸包饼坯的时候不必包得太紧，光亮的一面在外。
馅料可以根据自己的喜好变换。
馅料可以根据自己的喜好变换。