莲蓉蛋黄月饼
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郗花末雨纷霏
这款莲蓉蛋黄月饼也是每年必做的一种，因自己做的莲蓉绝对不掺假，所以口味纯正，口感细腻，加了鸭蛋黄，蛋黄的香味和莲蓉的甜香相互融合，口感丰富，味道香甜。是很不错的一个配伍，我家儿子就特别喜欢这款月饼。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
100g
鸭蛋黄
7个
莲蓉馅
300g
转化糖浆
75g
花生油
25g
枧水
25g
奶粉
15g
步骤
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1. 先将转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中，枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的 -
2. 充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆
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3. 加入面粉和奶粉
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4. 不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时
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5. 取出需要量的提前做好的白莲蓉馅，把冷冻的鸭蛋黄也从冰箱取出回温解冻
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6. 把莲蓉馅分成45克的剂子
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7. 把莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄
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8. 包严实
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9. 全部包好的蛋黄莲蓉馅
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10. 面团分成20克重的剂子，压扁面剂，包入莲蓉馅
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11. 用模具成型后放入烤盘，入烤箱前喷水以防止开裂。
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12. 烤箱170度预热，烤5分钟后拿出来刷一层蛋液，再继续烤12—15分钟即可，最后两分钟多观察颜色，好了就拿出来
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13. 切开看看，莲蓉蛋黄相得益彰，想尝尝吗
小贴士
面皮的量稍多，同时做其它馅的。