金丝肉松饼
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麦田稻莺袁哊常
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食材
中筋面粉（水油皮）
150g
猪油（水油皮）
43g
细砂糖（水油皮）
20g
开水（水油皮）
62g
中筋面粉（油酥）
90g
猪油（油酥）
45g
牛肉松（馅儿）
适量
蛋黄液（表面装饰）
适量
步骤
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1. 制作水油皮：将开水倒入装有面粉、糖、猪油的碗里搅匀，再揉成光滑的面团，用湿布盖上以防表面干裂。 -
2. 制作油酥：面粉和猪油混合搅匀，再揉成面团。
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3. 水油皮面团和油酥皮面团盖上保鲜膜静置15分钟。
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4. 水油皮平均分割成16个小剂子揉圆。
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5. 油酥平均分割成16个小剂子揉圆。
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6. 取1个水油皮剂子压扁，包上油酥，收口朝上压扁，擀成长椭圆形，从上至下卷起压扁，再擀成长条形卷起，依次做好，放置一边盖上湿布醒15分钟。
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7. 取1个水油酥皮压扁，擀成周边薄中间厚的圆皮，将肉松放在中央。
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8. 用拇指和食指轻推饼皮将馅包裹住，收口朝下放入铺好锡纸的烤盘上，用手掌轻轻压成扁圆形。
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9. 分别刷上蛋黄液。
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10. 用小刀在饼面上划上格子。
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11. 将饼放入预热好的烤箱中层。
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12. 烤箱中层上下火200度烤28分钟至表面金黄色即可。
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