苏式金丝肉松月饼
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顾留芳Fffff
今年第一次做了那么多的苏式月饼！越做越来劲！
其实俺虽然喜欢吃月饼，但是怕发胖，也是不敢敞开了吃，但是，只要老公喜欢吃，俺就会多做。
金丝肉松月饼，是用了绿豆馅与肉松，加上白芝麻，真的很香，非常好吃！
绿豆沙也是自己炒制，自己做的绿豆沙，油比较少，糖也比较少，这样更放心吃，后面付上做法。
其实俺虽然喜欢吃月饼，但是怕发胖，也是不敢敞开了吃，但是，只要老公喜欢吃，俺就会多做。
金丝肉松月饼，是用了绿豆馅与肉松，加上白芝麻，真的很香，非常好吃！
绿豆沙也是自己炒制，自己做的绿豆沙，油比较少，糖也比较少，这样更放心吃，后面付上做法。
时间: 1-2小时
食材
面粉
240g
绿豆沙
320g
肉松
160g
白芝麻
100g
猪油
100g
白糖
7g
清水
63g
鸡蛋液
适量
步骤
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1. 准备好食材， -
2. 白芝麻炒熟，放入保鲜袋，用擀面杖擀碎，
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3. 绿豆沙与肉松放入大碗，
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4. 白芝麻放入大碗，充满搅拌，如果太干，可以加些蜂蜜，
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5. 做成28克左右重的圆子待用，
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6. 中粉140克，加7克糖，50克猪油，63克清水，
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7. 用叠压的手法和成水油面团，加盖湿布饧15分钟。
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8. 低粉100克，猪油50克，
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9. 把面粉和猪油搓匀成为油酥面团，加盖湿布饧15分钟
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10. 把水油面团搓条分割成20等份，油酥面团再次搓匀后也搓条分成20等份。
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11. 水油剂子擀成皮子，中间放入一个油酥剂子，把口收紧后搓圆。
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12. 包好的剂子按扁擀成长舌形。
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13. 卷起来，顺长擀开，再卷起来。用保鲜膜盖住静置20分钟，
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14. 再擀成长条形，
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15. 从上往下卷起，用保鲜膜盖住，静置10分钟，
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16. 取松驰好的油酥皮，擀圆。包入绿豆沙肉松，
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17. 收口向下，稍微压扁，用牙签刺些小孔，放入烤盘，
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18. 放入预热好的烤箱，上下管，180度，烤10分钟左右，
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19. 取出，刷上鸡蛋液，
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20. 再入烤箱，中层，上下火，180度，烤20分钟即可。
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21. 付上做绿豆沙的菜谱过程，绿豆漂净，用清水浸泡半天，
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22. 放入汤锅煮开，关火，焖20分钟，再煮开，关火，再焖20分钟---连续3-4次，绿豆就煮酥了，
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23. 加些水，放入破壁机打成泥，越细越好。加些水容易打。
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24. 把绿豆泥放入炒锅，
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25. 加适量植物油，分为3次加入，
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26. 加适量白糖，分为3次放入，自己尝下，喜欢甜的可以多放。
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27. 中火炒制，直至油与白糖全部湿透至豆沙里，很稠，没有什么水分就好了。豆沙冷却后，还会更干些。
小贴士
1.红豆沙的做法是一样的。绿豆皮不用去掉，用破壁机打成泥，越细越好。
2.绿豆沙里的油与白糖，根据自己喜欢的放。
3.绿豆沙与肉松的比例；2；1.
4.白芝麻的量自己掌握。
2.绿豆沙里的油与白糖，根据自己喜欢的放。
3.绿豆沙与肉松的比例；2；1.
4.白芝麻的量自己掌握。
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