香菇眉豆煲鸡脚
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楚楚可人filament
怀念小时候在妈妈的照顾下，天天喝靓汤的时光。今天给大家带来的这款是在广州人家里面，出现频率较高的一款老火汤，甚至在粤式餐厅里也经常被作为是日例汤列入菜牌的基本汤式，不过要数味道鲜美，当然还是自己在家里下足材料精心制作的更胜一筹啦！
食材
鸡脚
400克
瘦肉
100克
瑶柱
15克
香菇
35克
眉豆
100克
花生
70克
蜜枣
3枚
生姜
数片
步骤
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1. 眉豆、花生、香菇、瑶柱冲洗干净，用清水浸泡30分钟；鸡爪剁掉指甲，瘦肉切丁，蜜枣、生姜备用。 -
2. 锅中放水烧开，放入鸡脚滚出血水，最后加入瘦肉滚两分钟，完成飞水过程。
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3. 用冷水把上一步的肉类冲洗干净。
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4. 把所有材料连水一起放入锅内，并加入3升清水用大火烧开。
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5. 由于这款汤的用料蛋白质含量较高，因此在大火滚开后，汤水的表面会出现厚厚的嘌呤物，用汤筛把它们撇出弃除。
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6. 倒入汤煲，用慢火熬上120分钟。饮用前加入适量食盐调味即可。
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