【素食爱好者】泰式南瓜浓汤（附椰香南瓜子做法）
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困困椰
喝多了甜口的南瓜浓汤，总觉得腻口。不如来个咸口的，开胃又营养。
利用鱼露和生抽调味，不用多放盐，减少了盐分的摄入。椰浆增添了风味和健康油脂，是很好的调味剂。
利用鱼露和生抽调味，不用多放盐，减少了盐分的摄入。椰浆增添了风味和健康油脂，是很好的调味剂。
食材
南瓜（去瓤）
400克
椰子油A
15ml
糖
20g
小个洋葱
半个
水
适量
蒜
2瓣
姜
3片
香菜
两根
酱油
15ml
鱼露
20ml
椰浆
200ml
南瓜籽
适量
椰子油B
适量
盐
适量
花生
适量
步骤
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1. 南瓜洗净去瓤，南瓜籽留下。南瓜放入蒸锅中蒸20分钟，熟透的标准为用筷子能轻松扎透南瓜，去皮放凉备用。同时预热烤箱200℃ -
2. 蒸南瓜期间可以把南瓜籽泡水，去除附着的纤维，最后用吸油纸吸干表面水分。
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3. 烤盘垫油纸，上面平铺南瓜籽，每个南瓜籽不要重叠。依次撒适量椰子油B和盐，放入预热好的烤箱烤10分钟。椰香南瓜子就做好了。
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4. 洋葱切碎片，图中大小即可。锅烧热，倒入椰子油A，放入洋葱碎和糖，炒到洋葱变软。
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5. 蒜和姜切碎，向锅中加入切碎的蒜末和姜末，炒香。
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6. 加入新鲜香菜，鱼露和生抽调味
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7. 把之前蒸好去皮的南瓜放入，加入没过南瓜的水，大火烧开，同时用铲子把南瓜压成泥。
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8. 开锅后，倒入椰浆，混合均匀，再小火煮5分钟左右。
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9. 把汤放入搅拌机搅拌均匀就可以摆盘了。汤上用花生，之前制作的椰香南瓜子以及新鲜香菜装饰。
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