红烧牛肉
9.9万热度
35收藏
收藏
|
怢完成器广器
红烧牛肉,家家有自己的红烧法。而我偏爱做红烧牛肉时,加一味丁香。
中医认为,丁香味辛、性温,能温暖脾胃、壮脏腑阳气、芳香开窍,因而可以用来温中止呕、和胃降逆,治疗因脾胃虚寒引起的腹痛、腹泻、呕吐等。丁香中的主要有效成分是丁香油酚,可抑制口腔内多种有害细菌,尤其对牙龈炎、龋齿引起的牙痛和口臭有很好的疗效。
。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,真正制作起来,应该以八角、丁香为主,其它的为辅才行。 丁香也是制作咖喱粉的重要香料之一。
所以做肉时,加一味丁香,不仅可以去除肉的腥膻,而且丁香的香辛,可以使做出的菜肴更美味!
亲们可以试试,在家做出大厨的味道!
中医认为,丁香味辛、性温,能温暖脾胃、壮脏腑阳气、芳香开窍,因而可以用来温中止呕、和胃降逆,治疗因脾胃虚寒引起的腹痛、腹泻、呕吐等。丁香中的主要有效成分是丁香油酚,可抑制口腔内多种有害细菌,尤其对牙龈炎、龋齿引起的牙痛和口臭有很好的疗效。
。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,真正制作起来,应该以八角、丁香为主,其它的为辅才行。 丁香也是制作咖喱粉的重要香料之一。
所以做肉时,加一味丁香,不仅可以去除肉的腥膻,而且丁香的香辛,可以使做出的菜肴更美味!
亲们可以试试,在家做出大厨的味道!
食材
牛腩
1000克
料酒
3大勺
八角
2颗
桂皮
1小节
生姜
3、5片
大蒜
4、5瓣
丁香
5颗
花椒
5克
干辣椒
适量
老抽
1大勺
生抽
2大勺
盐
适量
大葱
1根
白扣
4颗
干山楂
2个
黄豆酱
1大勺
冰糖
10克
步骤
-
1. 牛腩切块,在锅中飞水。也就是在锅中煮开,洗净血沫,沥干水分待用。
-
2. 锅内放油,爆香葱姜蒜八角桂皮花椒干辣椒。
-
3. 记得放入一味丁香。
-
4. 再放入牛肉煸炒,略出油。
-
5. 加料酒,再加老抽生抽。
-
6. 加水没过牛肉,放入山楂干。
-
7. 一勺海天黄豆酱。
-
8. 再放入冰糖,大火烧开,小火炖至牛肉酥烂,大约1个小时左右,收汁即可。
-
9. 出锅。
小贴士
1.丁香有浓郁的丁香酚,不要多加,1公斤牛肉4、5颗足以。
2.用高压锅炖牛肉可以缩短烹饪时间,20分钟即可。
3炖好的牛肉汤宽些,也可以用来做红烧牛肉面,丁香可以使汤,面都很美味!
4一次吃不完的牛肉也可以冷冻起来,以后用直接和洋葱,土豆,胡萝卜青椒,加咖喱块一起略炖做成咖喱牛肉都很快手,而且丁香本身就是咖喱粉的配料之一,所以做成的咖喱牛肉超级香而毫无违和感!太赞!
2.用高压锅炖牛肉可以缩短烹饪时间,20分钟即可。
3炖好的牛肉汤宽些,也可以用来做红烧牛肉面,丁香可以使汤,面都很美味!
4一次吃不完的牛肉也可以冷冻起来,以后用直接和洋葱,土豆,胡萝卜青椒,加咖喱块一起略炖做成咖喱牛肉都很快手,而且丁香本身就是咖喱粉的配料之一,所以做成的咖喱牛肉超级香而毫无违和感!太赞!
相关菜谱
-
红烧牛肉炖萝卜
染指的悲伤昆琦2.6万热度175收藏 -
酸菜红烧牛肉
梨子Nicole-2.6万热度177收藏 -
解密舌尖2之红烧牛肉
玩篮球2.9万热度156收藏 -
红烧牛肉
英朗十九之夏2.7万热度116收藏 -
红烧牛肉
荀伊人淡雅泪2.8万热度110收藏 -
红烧牛肉面——早餐吃什么
pest老发呆2.9万热度95收藏 -
红烧牛肉胡萝卜蛋
冷骑毛驴追飞机3万热度140收藏 -
红烧牛肉面
亦菡砌3.7万热度118收藏