开心果慕斯
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burglar彷徨
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食材
奶油布蕾
适量
蛋黄
30克
细砂糖
23克
淡奶油
100克
牛奶
45克
吉利丁
4克
开心果泥
10克
慕斯
适量
白巧克力
30克
百利甜酒
3克
淋面
适量
糖粉
5克
葡萄糖浆
10克
步骤
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1. 奶油布蕾吉利丁先冰水泡软备用蛋黄，细砂糖，淡奶油，牛奶混合搅拌均匀至糖融化，用上火150度，下火140度烘烤20-30分钟(任何不粘模都可以) -
2. 加入吉利丁和开心果泥搅拌均匀至细腻无颗粒倒入模具冷冻三.四小时备用(sf-003模具)
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3. 慕斯吉利丁冰水泡软备用牛奶，开心果泥，白巧克力隔水加热融化加入吉利丁融化加入打发好的淡奶油拌匀
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4. 模具倒入三分之一慕斯，轻微震平，再放入冰箱取出的奶油布蕾，轻压(sf-002模具)
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5. 挤上一层慕斯，轻微震平
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6. 最后放入一片海绵蛋糕，入冰箱冷藏两三小时备用
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7. 现在制作淋面吉利丁冰水泡软备用淡奶油，白巧克力，糖粉，葡萄糖浆，开心果隔水加热轻轻搅至融化防止起泡，最后加入吉利丁融化拌匀取出慕斯淋面(没有图片所以拿别的图片顶)
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