黄豆面馒头(创新烤箱版
11.3万热度
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醉酒夢紅顏通边
这个方子水多，面很软。
食材
中筋面粉
230克
黄豆粉
50克
全麦粉
20克
水
160克
酵母
3克
糖
2克
盐
1克
步骤
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1. 酵母加入温水中化开，粉类混合均匀。 -
2. 揉成光滑面团，稍醒一下。
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3. 擀成长方形。
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4. 从一边卷起，稍整形，切成三或四指宽。即为刀切馒头。为了区分，烤箱版的我用虎口收成了光头包的形状。
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5. 上笼发酵。传统法蒸馒头：水烧开后，大火蒸十分钟，焖一两分钟，用一根筷子支起锅盖，等一两分钟，迅速开盖。
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6. 这次尝试用烤箱烤馒头，顶部微微上色，很可爱，像个小气球。烤箱预热后，180度烤15分钟。
小贴士
烤箱直接烤馒头胚，底部会裂开。下次准备降低温度，或者用水浴法试试。
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