自制红豆馅/绿豆馅
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孤月今心锐
百搭的红豆馅,做点心内陷或直接食用都美味哦!
食材
红豆/绿豆
300克/400克
白砂糖
50克
色拉油/菜籽油
110克
桂花糖/干桂花
1小勺
步骤
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1. 红豆/绿豆洗净,泡水一晚,因为豆吸水,水放2倍多;
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2. 锅内煮开水,末过豆1公分,中小火煮大概25分钟直至豆子可以用手轻松捻碎,捞出沥净多余水分;
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3. 不粘锅开中火放入煮好红豆/绿豆,稍微碾压后加入糖炒到融化。分4-5次加入油,要一直翻炒,怕糊底可以把火关小。每次要等豆子把油充分吸收后再加油。直至豆子明显报团,水汽蒸发,关火前加入桂花提味;
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4. 盛盆待凉,一定要盖盖或者使用保鲜膜防止表面豆子干掉。一次性吃不了的可放冰箱冷冻,下次使用提早拿到室温解冻。
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5. 除了用磨具压成红豆饼,我还做了红豆酥;
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6. 抹茶红豆卷
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7. 红豆配龟苓膏
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8. 麻团
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9. 绿豆饼
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10. 红豆甜汤,等等等···
小贴士
1. 如果要红豆沙,可在煮豆之后用料理机打成泥再入锅翻炒
2. 如果需要有豆粒的口感,可省略料理机
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