核桃包
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静谧lump
记得前几个月去广州，在一家茶餐厅吃过核桃包，好吃到爆。
晚上试着做给家人吃，刚出锅，女儿一下吃了三个，要不是我按住她的小手，还想再吃。
简单记录下，下次做才记得。
晚上试着做给家人吃，刚出锅，女儿一下吃了三个，要不是我按住她的小手，还想再吃。
简单记录下，下次做才记得。
食材
低筋面粉
160克
中筋面粉
340克
水
260克
红糖
120克
可可粉
10克（调色用可不放）
酵母
5克
馅：
适量
烤熟核桃
200克
炒熟白芝麻
80克
黄油
70克
白糖
30克
奶粉
30克
步骤
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1. 水和红糖化开加入所有粉类＋酵母，放入面包机和面发酵2倍大，排气分成约每个30克，可以分成28个 -
2. 核桃碾成粗粒，除黄油外所有馅料先搅拌。加入黄油搓成团，馅料比较散，用手不好搓成团，可将每份约15克馅料放入食品袋中挤成团，再放冰箱冷藏定型下。
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3. 包馅
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4. 捏成核桃状，叉子叉洞洞，入蒸锅静置15分钟，冷水大火，水开转中小火蒸15分钟后闷5分钟
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5. 出锅了
小贴士
1.面粉吸水性不同，水量要做相应增減。
2.馅中糖量，如果喜欢甜的，可再加点，也可减糖加点炼乳，比较有粘性不会干，就是皮薄了会爆馅且比较不好包。
2.馅中糖量，如果喜欢甜的，可再加点，也可减糖加点炼乳，比较有粘性不会干，就是皮薄了会爆馅且比较不好包。
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