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【仿真核桃包】（发酵版）
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成熟
世事、感情等都如参禅三境界：
之初，看山是山，看水是水；
有悟时，看山不是山，看水不是水；
彻悟，看山仍然山，看水仍然是水。
只是，谁能静心去看心？
核桃包，
内外如一，
虽仿，但形如核桃，内也是核桃。
时间: 1-2小时
食材
核桃外皮：中粉
200克
核桃外皮：好时可可粉
15克
核桃外皮：猪油
20克
核桃外皮：白糖
25克
核桃外皮：泡打粉
1克
核桃外皮：燕子酵母
2克
核桃外皮：牛奶
95克
核桃馅料：熟核桃仁碎
70克
核桃馅料：腰果仁
15克
核桃馅料：咸蛋黄
1个
核桃馅料：红糖
15克
核桃馅料：猪油
10克
步骤
  • 1. 先和核桃外皮。
  • 2. 和成面团，这个面团是很硬的， 可以用擀面杖不断折叠擀压，至表面基本光滑。醒面10分钟。
  • 3. 准备核桃馅料，我很喜欢吃腰果，就把腰果砸碎了些。我也喜欢吃红糖，也可以放白糖。
  • 4. 搅拌均匀。
  • 5. 成团后，分成6份。
  • 6. 将醒好的面团也分割成6等份。其实这个量可以再分小些，比如12份，更小些，这个蒸出来，和一般吃的包子大小一样。
  • 7. 擀成包子皮状，放上馅料。
  • 8. 将口收于底部，将包好的包子团圆。
  • 9. 从包子中间捏起一条长摺。
  • 10. 将褶子在案板上滚一下，使尖角变钝，再用竹签子在褶的正中压上痕，在长褶的两侧捏上数条凸起的痕迹，用竹签扎上小孔。
  • 11. 依次将核桃包做完，入蒸笼醒发。
  • 12. 醒发至包子轻盈。
  • 13. 大火蒸18分钟关火，静置3分钟后掀开锅盖即可。
  • 14. 太近了，略有些色差。转方向。
  • 15. 发面的核桃包，好看又好吃。
  • 16. 造型后一定要醒发好，这个面团是较硬的。
  • 17. 实物真真好看，这是第二次做了，很快没了。
  • 18. 撕开的。
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