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青柠蜜（发酵版）
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顾落影执迷离
这个青柠蜜是需要经过45-90天发酵的。发酵之后的柠檬蜜不再有来自柠檬皮油中的苦味，口感柔和，有利于减肥，生津止渴，排毒养颜。
方子来自@乐作Lezuo@kiki的DIY美食
食材
无籽青柠
2-3个
蜂蜜
600g-800g
密封好的罐子
一个
步骤
  • 1. 青柠洗干净，用盐水浸泡10min。之后用干净的布擦干，使表面没有残留的水分，去头去尾切薄片。
  • 2. 罐子用开水烫过自然晾干。罐底铺一层蜂蜜，摆一层柠檬片，再铺一层蜂蜜。叠加重复直到都铺好。
  • 3. 盖好盖子。如果密封不好，加两层保鲜膜盖紧。开始的半个月隔几天摇晃一下使蜂蜜柠檬充分融合，一周开一次罐子透气（发酵会产生气体）。半个月后，进入稳定期，开始放置于冰箱冷藏发酵1个月。第二个月拿出室温保存即可。
小贴士
1.制作后的发酵时间很重要。是45-90天。切记不可以几天就开始饮用，务必等到发酵期后饮用，否则会有浓重苦涩味
2.如果是好的蜂蜜，冷藏一年也不会有问题。等到喝的时候，取柠檬蜜跟柠檬片泡水就可以喝啦。建议泡冰水哦~
3.柠檬蜜制作好放置1-2天后，皮会随着氧化变色，这是正常现象，无需担心。如果是好蜂蜜，放置一年都没问题
4.制作好的青柠蜜含有丰富的维生素C，多重氨基酸，冲水会带一点点苦味。放置时间越久，苦味越淡~
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