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红糖全麦核桃包
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若雪樱花草含梅
红糖全麦核桃包
时间: 1-2小时
食材
面包粉
150克
无盐黄油
22克
盐
2克
全蛋液
16克
核桃仁
50克
全麦面粉
50克
红糖
40克
酵母粉
3克
纯牛奶
115克
步骤
  • 1. 牛奶和蛋液放入面包桶内。
  • 2. 放入面包粉、全麦面粉，一角放糖、一角放盐，中间放酵母。
  • 3. 安装好面包桶，选择imix程序揉面13分钟，加入软化的黄油，再揉10分钟。
  • 4. 面团揉至扩展就可以了。
  • 5. 收圆。
  • 6. 烤熟核桃仁装入保鲜袋内擀碎。
  • 7. 揉好的面团分为出130克后，加入核桃碎。
  • 8. 揉匀。原味面团也滚圆。
  • 9. 再把两种面团分别分成3等份，滚圆。
  • 10. 取一份擀开。
  • 11. 翻面，压薄底边，撒一层核桃碎。
  • 12. 卷起来，接口处捏紧，搓一下，呈橄榄形。
  • 13. 取一份原味面团，擀开，大小以包的住核桃面团为宜。
  • 14. 擀好以后翻面，核桃面团接口处朝上，放到面皮上。
  • 15. 包起来，捏紧接口。
  • 16. 稍微搓一下。
  • 17. 接口朝下摆入烤盘。盖保鲜膜、放入烤箱发酵，烤盘下面放一盘热水。
  • 18. 发酵至原来的1.5倍大。
  • 19. 表面喷水、筛一层面粉、用利刀划口。
  • 20. 放入预热好的烤箱中下层，上火190，下火195度，烘烤18分钟。
  • 21. 面包出炉。
小贴士
全麦面粉比较吸水，液体量要稍做调整。
里面的核桃碎可以换成葡萄干、、巴旦木、红枣或者你喜欢的干果。
核桃碎一定要在面团揉好之后再加进去，揉均匀就好，不然容易切断面筋。
面包表面的面粉不要筛太厚，薄薄一层就可以了。
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