香辣肉丝莜面饼
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冷冷watery
莜面是最古老的燕麦，三生三熟的制作技艺在中国已传承了二千多年。2008年，莜面制作技艺被列为内蒙古自治区第二批非物质文化遗产项目。
食材
莜面
适量
莜麦麸皮
适量
里脊肉
适量
香菜
适量
干红辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
生抽
适量
生粉
适量
糖
适量
酵母粉
适量
步骤
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1. 莜面和莜麦麸皮按3:1的比例混合，放适量盐。 -
2. 缓慢加入开水搅拌成棉絮状放凉，酵母粉温水化开，加入面粉中。
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3. 揉成面团，包上保鲜膜静置饧发，再分成大小相等的剂子，揉成小面团，按扁。
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4. 锅内放少量水，小面饼的一面沾上水贴在锅边，盖上锅盖，水烧开后转小火，待水烧干再烧2分钟左右打开盖子。
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5. 锅内加油，小面饼煎至两面金黄。
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6. 装盘
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7. 香菜切段装盘。
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8. 干红辣椒切丝。
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9. 里脊肉切丝，放少量盐，生粉抓匀。
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10. 起油锅，放少量盐，放入辣椒丝炒香装盘。
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11. 起油锅，放姜，蒜爆香，放入肉丝滑散变色。
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12. 放少许生抽，糖翻炒入味即可装盘。
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13. 配在一起有食欲吧！
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