1、食谱中的红米为云贵天然古种红米，为了口感细腻，需要打磨成粉，方便老人小孩食用。
2、打发蛋白时一定要分次倒入细砂糖。不可一次性倒入。
3、搅拌蛋黄糊时，最好一般转动碗一边切拌，不可快速搅拌，避免产生大量起泡。
4、面糊倒入烤盘时，用刮刀整理好后，轻震几下最好，可以震出起泡，让蛋糕口感更好。
5、打发奶油时也可以根据口味，加入香草精或食用色素等。
6、室温冷却后再切块，可以完整的保存蛋糕。保存时放入冰箱冷藏即可。