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福田淳子的红茶蛋糕卷-无油快手
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大脸猫drawback
方子来自福田淳子《百变口感蛋糕卷》
无油快手的蛋糕卷！材料简单到每个人都可以做~
封面图是书上的，其实我今天做了一次想拍封面图，但是因为家里鸡蛋太小了做出来丑得不能直视！！情急之下就搬运书上的图上阵了（不要问我为什么书上颜色这么深像巧克力卷QAQ）然而这个方子真的好好吃，下周还要刷一次QAQ
食材
鸡蛋
3个
白砂糖
70g
牛奶
两大匙（30ml）
低筋面粉
50g
红茶（茶叶末）
8g
奶油
150g
步骤
  • 1. 鸡蛋和砂糖放入打蛋盆，隔水加热并打发。（鸡蛋打发时体积会膨胀，因此要选用大号打蛋盆。隔水加热水温保持在60度左右不要太高，以免鸡蛋液凝固。）
  • 2. 水温下降至室温后将打蛋盆取出，继续打发直至蛋液呈明显的纹路状。（蛋液一定要充分打发；用电动搅拌器捞起打发的蛋液，若蛋液呈线条状低落，说明已充分打发。）
  • 3. 放入牛奶，用电动搅拌器充分搅拌。
  • 4. 加入红茶末，拌匀~
  • 5. 分两次放入低筋面粉，充分搅拌。（充分搅拌，使面糊中的气泡都消失，这样烘烤出来的蛋糕体才会细腻光滑。）
  • 6. 将面糊均匀倒入烤盘，用刮刀铺平。
  • 7. 将烤箱温度调至190度，烘烤12分钟。
  • 8. 烘烤至蛋糕体表面上色，将蛋糕体移出烤盘，置于网架上冷却。（冷却时将蛋糕体未上色一面朝上放置。为防止蛋糕体在冷却后出现皱褶，需撕下烘焙纸。并且将撕下的烘焙纸覆盖在蛋糕体上。）
  • 9. 鲜奶油加砂糖打发。
  • 10. 将奶油涂在蛋糕体表面并卷起。卷起后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏。切记将蛋糕卷的结合处朝下放置。
  • 11. 待蛋糕卷成型后拿出，切开，拍照~吃~
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