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【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子
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渷木易子子
配方来自福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》,做法步骤微作调整。
分量:18cm圆模一个量
时间: 1-2小时
食材
[饼底]
适量
全麦饼干
80G
无盐黄油
50G
[脆片]
适量
红糖
40G
杏仁粉
30G
低筋面粉
30G
椰丝
30G
[乳酪糊]
适量
奶油奶酪
250G
细砂糖
90G
酸奶油
30G
原味酸奶
2汤匙
全蛋(大)
1/2个
玉米淀粉
1汤匙
柠檬汁
1汤匙
凤梨(罐头装)
150G
步骤
  • 1. [制作饼底]全麦饼干用搅拌机打碎,或者装入塑料袋中用擀面杖擀碎。
  • 2. 加入融化的无盐黄油拌匀
  • 3. 压入模具底部,压平压实。
  • 4. [制作脆片]红糖、杏仁粉和低筋面粉混匀
  • 5. 无盐黄油切成大约1cm的丁状加到粉堆中
  • 6. 搓成小颗粒状,不要搓得太细了,黄油不能融化
  • 7. 加入椰丝拌匀,送入冰箱冷藏备用
  • 8. [制作乳酪糊]软化的奶油奶酪和黄油、细砂糖一起搅至顺滑状态
  • 9. 搅匀的样子,没有大颗粒状
小贴士
一款光看配料就觉得很好吃的芝士蛋糕~
椰香能衬托奶香,菠萝酸甜不腻。
冰冰凉凉的,高温天也能很舒服地享受。
不过顶料的酥粒,虽然说是脆片,但并不脆。
即使是刚出炉的时候也只能说是“酥”,不是咔嘣脆。
更何况经过一夜的冷藏,多少会吸收些蛋糕体的水分。
这一层单独吃有点甜,搭配下面的芝士部分一起就正好。
最近的天气啊,室内30℃,好难定下心来码论文。
宿舍也没个电扇啥的,再这样持续下去的话我只能跑图书馆蹭空调了。
所以为什么要在宿舍煎熬那么多天而不立刻去图书馆,
因为那样就没有办法在休息的时候做面包了o(╯□╰)o
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