1、 蛋白一定要以中低速打发，蛋白霜才会细腻稳定，打发到有纹路就可以了。
2、 因为容器较小，而且不是不粘的内壁，所以开裂是正常的，但是需要有所控制。
3、 这里使用的是500ML容量的耐高温玻璃罐，完成的奶酪蛋糕用盖子密封冷藏1-2天味道会更加浓郁，可以使用家里的小铸铁锅、耐烤的陶瓷碗都可以。
4、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。